Naan Brot
Fladenbrote mit Sauerteig
Zutaten
40g Anstellgut
100g Weizenmehl Typ 450
100ml Wasser
180g Weizenmehl Typ 450
1/2 TL Salz
50g Naturjoghurt
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
etwas Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
Sauerteig am Vorabend reaktivieren. Hierfür Anstellgut mit Wasser vermengen und anschließend das Mehl unterheben und rühren, bis sich alle Mehlnester aufgelöst haben.
Am nächsten Tag 30 Minuten vor dem Backen alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig mit einander verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und diese abgedeckt ihn einer Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Auf einer leicht bemerkten Arbeitsfläche die Kugel in 8 gleich große Stücke teilen und diese vorsichtig zum handtellergroßen Fladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne gibt erhitzen, die Blasen mit Olivenöl einstechen und in der Pfanne von beidem Seiten backen.
Nach dem Backen in ein Tuch einschlagen, so bleiben sie schön warm.
